Se cultiva en la
mayoría de los países mediterráneos y en algunas costas del atlántico.
Al igual que la
lubina, en los centros de reproducción "hatcheries" se producen huevos y
larvas a partir de individuos reproductores en condiciones muy controladas.
Una única hembra puede llegar a poner hasta 2 millones de huevos por kilo de
peso. El desove es espontáneo y secuencial con una duración de entre 2 y 3
meses. Durante su primer mes de vida (en tanques de fibra de vidrio) se
alimentan de organismos vivos: rotíferos y artemia. Estos, artemia y
rotíferos, al igual que algunas microalgas, proceden de cultivos continuos
que se mantienen en los criaderos. Al final de este mes se les comienza a
"destetar" y progresivamente inician una alimentación a base de piensos
secos. Las doradas de entre 2 y 10 g. están listas para pasar a las unidades
de engorde.
Las
instalaciones de engorde son variadas: jaulas flotantes en el mar, tanques
de hormigón o estanques de tierra. En todos ellos se alimenta a las doradas
con piensos fabricados a partir de harinas y aceite de pescado.
Cada dorada
tarda entre 18 y 24 meses en alcanzar 400 g desde que eclosiona del huevo.
Su talla
comercial abarca desde los 180 g hasta más de 1.500 g
